«Pagamos a primeira casa co que gañamos coas
angulas»
Una centenaria de Cambre recuerda la ría de
O Burgo como fuente del manjar
Cambre / La
Voz 18 de noviembre de 2012 05:00
Hace tan
solo unos días que Manuela Sabio Doldán cumplió cien años. Es verdad que tiene
los achaques de la edad, que le falla el oído y que de vez en cuando confunde
los recuerdos. Pero lo que no olvida son aquellos años en que, siendo muy
joven, se dedicaba a recoger angulas en la desembocadura del río Mero, entre O
Burgo y O Temple.
Conversando
con su hija Pilar Pereira, que la ayuda a hacer memoria, Manuela relata lo
sacrificado de la faena: «Había que ir coa marea. Algunhas
veces era noite e había que ir con candil de carburo. E iamos pola beira do río
arrastrando o trueiro ben arrimado á parede para que non escapara ningunha». Manuela se queda callada y, al
poco, pide atención para relatar una anécdota que todavía hoy le hace reír: «Eu teño pescado
moito, moito... pero un día un home tiña un caldeiro cheo de angulas. E tíñao
tan cheo que lle saltaban para fóra do balde. ¡As angulas queren liberdade! E
eu aviseino... porque entonces nós axudábamonos os uns aos outros», explica, nostálgica.
Un instinto
especial
Su hija
Pilar la mira con admiración porque sabe las penurias por las que pasó su madre
para poder sacar la familia adelante. «Decían que era a mellor collendo
angulas. Sabía sempre onde as había. E a min, sendo nena, dicíame a onde tiña
que ir para collelas», comenta
Pilar. ¿Y cómo tenía ese olfato? «Pois non sei», explica la madre encogiéndose de
hombros. Ya entonces las angulas eran un producto que se pagaba bien. De hecho,
la propia Manuela reconoce que buena parte del dinero que ganaron recogiendo
angulas «serveu para pagar a nosa primeira casa... E tamén sacaron a moita xente da
fame».
Hace unos
cincuenta años el kilo podía llegar, en fechas señaladas, a entre 800 y 1.500
de las antiguas pesetas. «Dependía de se ese día había
moitas ou non á venda», asegura
Pilar. «Porque sempre foi un produto que se valorou moi ben», añade. Aunque otras veces, como
rememora Pilar, había el mercado estaba tan saturado «que vendín tres
cuartos de quilo de angulas por 10 pesetas, e con eses cartos puiden levar
chourizos, pan e cousas que se necesitaban para a casa».
«Era peor
limpar os callos»
Claro que,
cuando no había clientes en la plaza de San Agustín, Manuela se volvía a O
Temple y las cocinaba para los de casa: «En tortilla ou en aceite moi
quente con allo e pimentón». Una
costumbre que, en su familia, hace tiempo que no saborean porque en la ría de O
Burgo lo que abundan a día de hoy no son, precisamente, las angulas. Aunque las
condiciones para faenar eran en aquel momento muy precarias (poca ropa de
abrigo o impermeable, guantes de lana, calzado inapropiado...), Manuela tiene
peores recuerdos de cuando se dedicaba a limpiar los callos para las
carnicerías. «Iso si que daba traballo. Era peor limpar os callos que ir ás angulas ou
traballar de xornaleira», se
lamenta. Y, aunque ahora las manos ya le fallan, todavía le quedan fuerzas para
ayudar algo en casa.
Fuente: www.lavozdegalicia.es
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